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杨枝甘露

杨枝甘露是一道经典的港式甜品，由芒果、椰浆、西米和柚子制作而成。芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞，香滑浓郁又不乏清新的杨枝甘露，别看只是小小一碗，可是综合了多种极富营养的水果，其营养价值远远高于其他甜品，是夏日里不可或缺的

制作步骤

步骤1：西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

步骤2：将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。

步骤3：西柚较好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。

步骤4：将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

步骤5：当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

步骤6：然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。

步骤7：较后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

注意事项

1、将西柚肉撕成小粒备用

2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果

3、淡奶买不到，可以用牛奶代替，但是口感上会差很多

4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.较后给西米冲个凉可以使西米口感

5、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅

6、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑

7、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。

8、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。